Unul dintre cele mai aromate, parfumate și gustoase deserturi este dulceața de trandafiri. Află care sunt trandafirii recomandați pentru consum, dar și cum se face dulceață de trandafiri acasă.
Tradafirul de Damasc este soiul folosit adesea în prepararea dulceței de trandafir. Este fin, aromat și foarte parfumat, perfect pentru o dulceață de trandafiri delicioasă. Iată câteva rețete bune de încercat acasă.
Rețete pentru dulceață de trandafiri
Dulceață de trandafiri
300 gr petale de trandafiri; 1 litru de apă; 700 gr de zahăr; Un pliculeț sare de lămâie.
Mod de preparare
Se desprind petalele trandafirilor, se rupe porțiunea albă a petalelor și restul rămas se freacă cu sarea de lămâie până când petalele încep să își lase zeamă. Între timp se pune pe foc apa împreună cu zahărul și se lasă până se obține un sirop. Se adaugă și petalele de trandafir în apa cu zahăr și se lasă la fiert până când siropul devine o compoziție omogenă.
La nevoie, spuma care se formează deasupra se ia cu o spatulă. Pentru a testa dacă dulceața de trandafiri este gata, se ia o linguriță din compoziție și se pune într-o farfurie. Dacă totul este legat, iar dulceața se adună ca niște cristale, atunci este gata.
Dulceața de trandafiri se pune fierbinte în borcane curate și sterilizate, se pun capacele și se întorc borcanele cu fundul în sus până se răcesc. Această operațiune este necesară pentru a împiedica pătrunderea aerului în dulceață.
Dulceață de trandafiri fără conservanți
350 gr petale de trandafiri; 1 kg zahăr; 500 ml apă; Zeama de la o lămâie; Câteva picături de vanilie.
Mod de preparare
Petalele curățate de trandafiri se spală, după care se amestecă bine cu zeama de lămâie, pentru a-și păstra culoarea proaspătă, fără să se oxideze.
Între timp, se pune apa cu zahărul și cu picăturile de vanilie la fiert și se lasă până se îngroașă siropul, timp de câteva minute. Se adaugă și petalele de trandafir și se mai lasă pe foc, la foc mare, până dă într-un clocot, după care focul se mai domolește. Când dulceața este gata, suficient de groasă și nu se desprinde, se ia de pe foc și se pune în borcane curate și sterilizate. Se lasă să se răcească natural, sub un prosop ori o pătură, după care dulceața se păstrează în cămară.
Dulceață de trandafiri clasică
200 gr de petale de trandafiri 300 gr de zahăr tos Zeama de la o lămâie; 150 ml de apă.
Mod de preparare
Trandafirii se spală bine în baie de apă rece, după care se desprind petalele. Opțional, se poate rupe partea albă de la baza petalelor, deoarece aceasta este mai tare și poate da o tentă amăruie dulceței.
Se pun petalele de trandafiri într-un vas mare, peste care se adaugă 2-3 linguri de zahăr și se amestecă intens până când petalele se umezesc și își pierd volumul. Restul de zahăr și apă se pun la fiert într-un vas împreună cu zeama de lămâie și se lasă până când zahărul se dizolvă complet și se formează siropul. Se adaugă și petalele de trandafiri și se mai lasă la fiert pentru câteva minute, până când siropul de dulceață începe să se lege.
Pentru a verifica dacă dulceața este gata, se ia o picătură de sirop și se pune într-un pahar cu apă rece, iar dacă se formează o bilă consistentă ușor gumată, înseamnă că este gata.
Imediat cum este gata, dulceața de trandafiri se pune în borcane curate și sterilizate, se pun capacele și se lasă să se răcească, cu capacul în jos. Odată ce s-a răcit, dulceața se poate depozita în cămară.
Rețetă tradițională pentru dulceață de trandafiri
250 g petale de trandafiri; 1 litru apă; 1 1/4 kg zahăr; 1/2 linguriță sare de lămâie; 1 linguriță zeamă de lămâie.
Mod de preparare
Se aleg petalele proaspete, se rupe capătul alb sau se taie cu foarfeca direct de pe tulpină. După ce s-au curăţat de polen, se pun într-un castron şi se freacă cu sarea de lămâie până capătă culoarea roşie.
Se pune apa la fiert împreună cu zahărul. Se fierbe până scade puţin şi se culege spuma care se formează deasupra. Se adaugă petalele şi se continuă fiertul la foc potrivit. Se adaugă sucul de lămâie şi se fierbe în continuare până se leagă siropul. Când e gata dulceaţa, se toarnă în borcane și se lasă să se răcească, după care se depozitează în cămară.
Sursă rețetă: Unica.ro
Dulceață de trandafiri făcută la rece
2 kg petale de trandafiri; 2 kg de zahăr; Zeama de la 3 lămâi.
Mod de preparare
Trandafirii se spală bine în apă rece din abundență, după care se aleg petalele și se rupe partea albă mai tare. Peste petalele de trandafiri se pune zeama de la lămâie, deoarece aceasta va ajuta la păstrarea unei culori frumoase a petalelor, dar este și un bun conservant natural. Se adaugă și zahărul și se frământă totul bine până se obține o pastă apropiată de consistența unei dulceți.
Frământarea se face aproximativ 30 de minute, până când iese tot sucul din petale și se obține o dulceață densă.
Dulceața se pune în borcane, foarte bine așezată astfel încât să nu existe goluri de aer în borcan, iar golul de deasupra borcanului, aproximativ 1 cm, se umple cu zahăr. Se închid borcanele și se păstrează în cămară, într-un loc răcoros și întunecos.
Sirop de trandafiri
160 gr petale de trandafiri; 500 gr de zahăr; 600 ml de apă; Zeama de la o lămâie.
Mod de preparare
Se spală bine petalele de trandafiri și se pun la fiert într-un vas împreună cu apa. Se lasă totul să fiarbă pentru 5 minute, timp în care petalele se albesc. Se strecoară lichidul obținut, la fel și petalele, iar peste se adaugă zahărul și zeama de la lămâie. Se pune din nou la fiert și se mai lasă pentru aproximativ 10 minute, până când siropul se îngroașă.
Peste siropul obținut se adaugă petalele de trandafiri și se lasă totul într-un vas cu capac până a doua zi când se mai dă o dată în clocot toată compoziția.
Se strecoară din nou siropul printr-un prosop sau o sită, după care se pune în sticle și se păstrează la frigider.
Atât de simplu poți realiza dulceață de trandafiri parfumată și aromată pe care o poți păstra în cămară pentru sezonul rece.
Vezi ce trandafiri de dulceata sunt buni!
Sursă foto: Shutterstock.com
